Zucchine alla poveretta di Bari vecchia

 

Le zucchine alla poveretta di Bari vecchia

Un contorno Total veg, buonissimo, legato alla tradizione semplice delle campagne baresi. In questo piatto c'è tutto il profumo del Sud.

Piatto Side Dish
Cucina Mediterranean
Preparazione 10 minuti
Cottura 5 minuti
Tempo di asciugatura 8 ore
Tempo totale 15 minuti
Porzioni 4 Persone
Chef Tradizione locale

Ingredienti

  • 4 n. Zucchine
  • 1/2 Bicchiere Aceto Di mele
  • 3 Cucchiai Olio di oliva Extravergine
  • 1 Rametto Menta Fresca
  • Qu.b. Sale

Istruzioni

  1. Con una mandolina affettare le zucchine dopo averle lavate e asciugate e disporle su un canovaccio pulito, coprire con un altro canovaccio e lasciarle asciugare per 8 ore o tutta la notte. I piatti buoni hanno bisogno di tempo e pazienza. 

  2. In una padella antiaderente riscaldare l'olio e mettere le zucchine su fuoco medio, girarle spesso. Non cuocerle troppo, devono risultare croccanti. Sfumare con l'aceto di mele.

  3. Spegnere il fuoco, aggiungere il sale e qualche foglia di menta, coprire con un coperchio per qualche minuto e servire.

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