Pasta e fagioli.

Sono moltisime le regioni italiane che si prendono il merito di questa deliziosa ricetta: ogni preparazione tipica è differente dalle altre nell’utilizzo dei fagioli, della tipologia di pasta, del metodo di cottura.

Pasta e fagioli.

Piatto Main Course
Cucina Italian, Mediterranean
Preparazione 10 minuti
Cottura 1 ora
Tempo di ammollo 10 ore
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Porzioni 4 Persone
Chef Francesca Tartaglia

Ingredienti

  • 300 Gr Fagioli piattellini Secchi
  • 4 Carote Pelate
  • Qu.b. Sedano
  • 2 Spicchi Aglio
  • 1 Pomodorino
  • 1 Cucchiaino Curcuma
  • Su.b. Olio d'oliva Extravergine
  • 1/2 Cucchiaino Bicarbonato di sodio Uso alimentare
  • 300 Gr Pasta fresca
  • Qu.b. Sale

Istruzioni

  1. Mettere a bagno per una notte o 8 ore, fino a coprire i fagioli con l'acqua.

  2. Lavare e pelare le carote, il sedano, i pomodorini, io ho usato quelli gialli, l'aglio e tagliarli a pezzetti.

  3. Mettere in una pentola un filo d'olio extravergine d'oliva e far soffriggere, unire tutti gli ingredienti i fagioli con l'acqua che li copra. Aggiungere la curcuma e un pizzico di bicarbonato di sodio, serve a farli cuocere prima.

  4. Aggiungere il sale dopo il primo bollore e abbassare la fiamma, che deve essere minima e far cuocere per un'ora controllando che non si asciughi troppo.

  5. Nel frattempo cuocere la pasta, io ho fatto dei maltagliati, ma potete usare la pasta che volete, io vi consiglio fresca, unite i fagioli, condite con un filo d'olio e servite.