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Tonnarelli alla carbonara con zucchine

Piatto Main Course
Cucina Italian
Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 20 minuti
Porzioni 4
Chef Francesca Tartaglia

Ingredienti

  • 160 Gr Guanciale
  • 500 Gr Tonnarelli Freschi all'uovo
  • 5 n. Uova
  • Qu.b. Olio di oliva Extravergine
  • 2 n. Zucchine
  • 300 Gr Pecorino Fresco grattugiato
  • 1 n. Scalogno

Istruzioni

  1. Lavare, asciugare e tritare le zucchine con lo scalogno. Tagliare il guanciale e cubetti. In una padella antiaderente mettere un filo d'olio il guanciale e le zucchine con lo scalogno, far rosolare, spegnere e coprire con un coperchio. Non ho aggiunto pepe per far mangiare anche i bimbi. Sbattere le uova con il pecorino grattugiato. Cuocere la pasta in abbondante acqua, a mezza cottura, scolare la pasta e saltarla insieme al composto di zucchine e guanciale. Unire le uova, far amalgamare e spegnere il fuoco. L'uovo deve rimanere cremoso, il guanciale rosato.