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Parmigiana di zucchine.

Questa versione della parmigiana è più leggera, rispetto a quella di melanzane, ma decisamente a me piace di più.

Piatto Appetizer, Main Course, Side Dish
Cucina Italian, Mediterranean
Preparazione 30 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 45 minuti
Porzioni 6
Chef Francesca Tartaglia

Ingredienti

  • 2 Zucchine Grandi
  • 750 Ml Salsa di pomodoro Mutti
  • 4 Uova
  • 200 Gr Farina 00
  • 600 Gr Mozzarella
  • 300 Gr Parmigiano reggiano Grattugiato

Istruzioni

  1. Tagliate le zucchine in modo sottile con una mandolina, dopo averle lavate. Mettetele in uno scolapasta con un pizzico di sale e lasciatele per 30 minuti, in modo da far perdere l'acqua alle zucchine.

  2. Impanare le zucchine nella farina. Sbattere le uova e immergervi, poi, le zucchine e friggere in olio bollente. Scolarle e farle asciugare bene su carta assorbente.

  3. In una teglia creare uno strato di salsa, uno di zucchine fritte che condirete con mozzarella e parmigiano reggiano è qualche cucchiaio di salsa di pomodoro. Alternate gli strati così fino al bordo della teglia.

  4. Infornare al massimo della temperatura per 15 minuti, fino a doratura.

  5. Servire calda, ma non troppo, in estate è buona anche fredda o temperatura ambiente...in ogni modo, buonissima.