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Tarte Tatin

Piatto Breakfast, Dessert, Snack
Cucina French
Keyword torta, mele, zuchero, frolla, brise, dolce, colazione fancese, dopo cena
Preparazione 15 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 8

Ingredienti

Frolla

  • 200 Gr. Burro
  • 200 Gr. Zucchero Semolato
  • 75 Gr. Uova Intere
  • 3 Gr. Sale
  • 1 N. Stecca vaniglia
  • 8 Gr. Lievito Per dolci in polvere
  • 400 Gr. Farina Debole 00

Per la teglia di mele

  • 5 N. Mele Renette
  • 150 Gr. Zucchero Semolato
  • 50 Gr Burro
  • Qu.b. Scorza di limone
  • 250 Gr. Frolla

Per la salsa

  • 100 Ml Latte Intero
  • 100 Ml Panna Fresca
  • 2 Tuorli
  • 1 Bacca di vaniglia
  • 35 Gr Zucchero

Istruzioni

  1. Iniziamo con la frolla. Lavoriamo il burro con zucchero e vaniglia, poi uniamo le uova, la farina,  il lievito e il sale impastare e far riposare 30 minuti.

  2. Intanto sbucciate e detorsolate le mele, quindi tagliatele in quattro. 

  3. Imburrate una tortiera da 20 cm, mettete dei ciuffi di burro e spolverare con metà dello zucchero, ovvero 75 gr., Disponete la metà delle mele con la parte concava verso l'alto. Spolverizzate con lo zucchero rimanente,  gli altri 75 gr. Mettere nella tortiera le altre mele con la parte concava verso il basso.

  4. Infornare a 230 gradi per 15 minuti. Stendere la frolla con il matterello allo spessore di 2 mm e 2-3 cm di diametro più grande rispetto allo stampo. 

  5. Quando le mele sono pronte,  sfornarle  e cospargerle con la scorza di limone grattugiata. 

  6. Adagiate il disco di frolla sopra le mele e rimboccare i bordi verso il basso.  Cuocete la Tatin in forno a 180 gradi per 25-30 minuti, finché la pasta non risulterà  dorata. Una volta pronta, sfornare la torta, farla raffreddare per 5 minuti esatti e rovesciarlo direttamente sul piatto da portata. 

  7. Per la salsa scaldate la panna con il latte e la vaniglia.  Mescolare a parte le uova con lo zucchero e unirle poi al composto di latte e panna. Mescolare fino a ottenere una salsa omogenea.